Você sabe branquear os seus vegetais? Esse é um processo de choque térmico que ajuda a aumentar o tempo de vida dos alimentos!
Ele é super fácil e prático de fazer, e isso ainda ajuda a tornar a sua alimentação muito mais organizada por não precisar se preocupar em ficar pensando no que e como preparar.
E o melhor é que você pode utilizar esse processo de branqueamento na maioria dos vegetais, além de só precisar água e sal para fazer!
Segue lendo para ver como branquear os seus vegetais em casa!
Conheça o que é o processo de branqueamento
O branqueamento é um processo que interrompe a ação enzimática do amadurecimento dos legumes. Ou seja, ele faz com que o alimento demore muito mais para estragar!
Além disso, o branqueamento ainda ajuda a conservar o máximo de nutrientes presentes no ingrediente escolhido! Mantendo a sua refeição saborosa e nutritiva.
Também lembre de, ao congelar, separar em porções pequenas que você irá consumir por completo. Nunca congele novamente para não perder os nutrientes e correr o risco que o seu vegetal estrague!
Você também pode, ao invés de congelar, aproveitar que o alimento está preparado após o branqueamento e temperar com sal e azeite para servir logo em seguida!
Veja agora o passo a passo desse processo para fazer em casa!
Passo a passo de branqueamento de vegetais
O processo de branqueamento é super simples, rápido e prático de ser feito! São poucas etapas e você consegue fazer tranquilamente na sua casa.
Confira:
- Lave e corte os vegetais do mesmo tamanho para que eles cozinhem uniformemente
- Coloque uma panela com água para ferver e, após a fervura, adicione uma colher de sopa de sal. Assim você consegue manter o ponto de ebulição durante o branqueamento
- Após ferver a água, coloque os vegetais dentro da panela
- Espere a água ferver novamente e, então, marque de 2 a 3 minutos e tire os alimentos rapidamente para não deixar que eles cozinhem demais
- Coloque eles dentro de uma vasilha com água e gelo, para interromper o cozimento rapidamente. Se a água ficar morna nesse momento você pode colocar mais água fria ou, então, mais gelo
- Feito isso, agora é só retirar da vasilha e deixar escorrer bem
- Finalize colocando em potinhos para congelar no freezer ou, se preferir, servir imediatamente temperando com sal e azeite
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